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葡萄酒的制作方法
글쓴이 : 매니저 작성일 : 2009-01-18
1、将器皿洗刷干净,并察干水。
2
、把葡萄洗干净,把水晾干,再一粒粒捏破皮,加适量曲子和糖混合均匀(一般糖的含量为2%)后,将器皿密封后等待发酵。
3
、放置于35-50的地方储存,48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)
4
、发酵好后,先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右.
5
、再次发酵:将过滤后的渣子挤压干以后称出几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3
6
、将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上56度以上的高度白酒(如高梁酒,葡萄与酒的比例约为51),密封好于阴凉处再发酵,一个月以后,就可以取来饮用。
    
当然,这里介绍的葡萄酒的做法只是家庭制作方法,如果你想搞个葡萄酒厂那可别照着我说的做,呵呵!
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